患者胰腺炎是否可以吃水果，需根據患者的疾病階段決定，具體情況如下：1、急性炎癥期：在胰腺炎的急性期，一般要求患者處于禁食狀態，因此不能攝入食物，以此減輕胰腺負擔，減少胰腺外分泌，從而促進炎癥消退。如果此時過早地攝入食物，可促進胰腺分泌，胰腺炎癥尚未修復，又分泌出新酶并外漏，可能會加重胰腺炎，因此患者在胰腺炎的急性期不可以攝入水果；2、恢復期：如果胰腺的炎癥已經消退，癥狀已經消失，醫生告訴患者可以適當地進食低蛋白、低脂肪食物，表示已經進入恢復期，可以少量攝入水果，有利于增加膳食纖維以及維持胃腸道正常功能。也可以幫助攝入較多有益的維生素，保證機體的健康。如果是慢性胰腺炎反復發作，導致胰腺功能受損，甚至并發糖尿病，此時吃水果應該慎重，過甜的水果、含糖量過高的水果，可能不適合進食。如果攝入過多，可能會加重胰腺的負擔，從而加重胰島的負擔，造成血糖控制不佳。