胰腺炎飲食的總體原則為清淡、容易消化。胰腺炎是由于各種原因導致胰酶激活，從而造成一系列病理、生理變化。所以胰腺炎患者一定要減輕飲食所引起來的對胰腺外分泌的刺激，胰腺炎飲食的具體注意事項包括以下：1、急性胰腺炎：早期需要禁食水，必要時胃腸減壓，在腸道功能恢復前需要靜脈營養，腸道功能恢復后，需要盡早恢復腸道營養，一般剛開始需要飲水，進而流質飲食、半流食，最后過渡到正常飲食；2、慢性胰腺炎：主要進食一些清淡、容易消化的食物，減少高脂肪、高蛋白飲食，清淡飲食主要包括新鮮蔬菜、水果、粥類，還有谷類等，盡量避免進食生冷、辛辣、刺激，以及特別不容易消化的食物，盡量避免高脂肪、高蛋白飲食，主要是要避免這類食物刺激胰腺外分泌的分泌，否則有可能會導致胰腺炎復發。