理論上，肺栓塞患者并沒有特別的飲食禁忌，特別是與蔬菜相關的禁忌。肺栓塞主要由血栓引發，原因可能包括血液高凝、流速減緩或內皮損傷等各種因素。如果從血液高凝的角度考慮，建議患者少食過于油膩的食品。然而對于蔬菜，基本上沒有明確禁忌。但值得注意的是，正在接受華法林抗凝治療的患者需要小心富含維生素K的蔬菜。例如菠菜、卷心菜、芹菜、芥藍和豌豆等，因為上述蔬菜可能減弱華法林的抗凝效果。不過只要注意攝入量，不要過量，或者保持每天攝入的維生素K相對穩定，就可以確保華法林的抗凝效果穩定，并不意味著上述蔬菜是禁忌食物。