冠心病患者通常沒有吃蔬菜的絕對禁忌和絕對優選。所以冠心病選擇蔬菜的攝入，基本的原則是營養均衡，所以通常蔬菜都可以選擇。但在整個的烹飪過程中有要求，需要注意低鹽、低熱量、低油的烹飪方法，讓蔬菜有最原始和最本真的營養價值。冠心病是自身給心臟供血的冠狀動脈血管，在各種危險因素和病因的作用下，導致血管內皮受損，出現斑塊，堵塞血管的管腔。導致心臟在一定的勞力程度下，或者在壓力負荷、勞累負荷過重的情況下，出現供血、供氧不足的一類表現。