對于糖尿病患者而言，所有蔬菜原則上幾乎均可食用，主要控制蔬菜量和種類，一頓飯綠葉菜原則為1斤，最多不超過1.5斤，所以總量達到此水平即可。基本而言，所有蔬菜均可食用，但是蔬菜分含糖高和含糖低，含糖高蔬菜，比如蒜苗、蒜苔，其相對含糖較高，患者盡量避免多吃，其它蔬菜一般含糖量均不高。因此蔬菜種類，對于糖尿病無特別嚴格限制，基本均可食用，主要嚴格控制進食量，而不是進食種類，此為最常見吃飯方式。