糖尿病人其實有一點不用控制，就是什么蔬菜都可以吃。無論是根莖葉的蔬菜、綠色的蔬菜，還是其他的各種各樣的蔬菜都可以吃。在給糖尿病患者制定的進食食譜里面，根據患者的身高、體重乘以具體的是輕體力勞動還是中體力勞動來確定每日進食的熱量，首先建議蔬菜至少一天要一斤。所以什么蔬菜都可以吃，但吃的時候一定要注意，比如要選用低脂的沙拉醬，因為沙拉醬的熱量也很高，可以選用中國人自己喜歡的醬油和醋，所以在蔬菜方面完全沒有限制，對血糖也非常有利、增加患者的膳食纖維、改善胃腸道的蠕動、增加飽腹感，對于延緩糖的吸收，都非常有好處。