水果、蔬菜含有維生素種類較多，但缺乏維生素并不為口腔潰瘍的唯一或直接原因。并非缺乏維生素就出現口腔潰瘍，補充維生素口腔潰瘍就可恢復。故不認為水果蔬菜對口腔潰瘍有治療的作用，也不認為食肉易導致潰瘍。 建議患者均衡飲食，既攝入蛋白質，也攝入肉類或水果，種類需多且平衡。如因缺乏某些微量元素或維生素導致口腔潰瘍發生，可適當補充相關維生素。