膽結石患者飲食當中蛋白質攝入必須要有所保障，食物當中三大營養物質碳水化合物、蛋白質、脂肪都是人體必需營養成分。豆腐作為中國一種傳統食品，富含蛋白質以及膳食纖維，還有必需的維生素，因此豆腐是提供蛋白質較好的食物。膽結石患者在飲食結構當中也需要攝入一定量蛋白質，但是具體食入量要根據患者具體病情分析，具體如下： 1、如果只是少量食用，或者是在無癥狀時候，膽結石患者仍然可以正常進食豆腐等類似可提供蛋白質的食物； 2、如果是在急性發作、膽囊炎甚至是膽絞痛的情況下，食入大量蛋白質或者是含有粗纖維食物，通常會加重癥狀。因此如果患者處于膽結石急性發作階段，食用豆制品有可能會誘發癥狀加重，不建議食用。