生吃胡蘿卜的功效和作用具體如下：1、預防和緩解便秘：胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能吸水膨脹促進糞便形成，同時生胡蘿卜中的膳食纖維能機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出。因此對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當生吃胡蘿卜能補充膳食纖維，促進糞便排出，在預防和緩解便秘方面的功效會非常明顯；2、預防和控制超重與肥胖：胡蘿卜本身能量比較低，生吃胡蘿卜能為機體補充膳食纖維，而膳食纖維能吸水膨脹增加飽腹感。因此能避免攝入進來其他過多的食物，避免過多能量進入體內。因此對于超重或者肥胖的人，如果適當生吃胡蘿卜補充膳食纖維增加飽腹感，在預防和控制超重與肥胖方面有積極作用；3、輔助降低血糖：生吃胡蘿卜補充的膳食纖維能減緩糖吸收的速度和程度，因而有輔助降低血糖功效。