吃胡蘿卜并沒有特殊食物需避免同時食用，只是某些食物不能不加節制地與胡蘿卜一起食用，常見情況如下：1、胡蘿卜中富含有豐富的β-胡蘿卜素，同樣是富含有β-胡蘿卜素豐富的食物，不能與胡蘿卜一起大量食用，否則會導致β-胡蘿卜素短時間內過量進入體內，而加重肝臟負擔，比如南瓜、彩色柿子椒、橙子、柚子等食物。如果上述食物與胡蘿卜一起大量食用，會引起皮膚、黏膜的黃染，加重肝臟代謝負擔，不利于身體健康；2、胡蘿卜也富含膳食纖維，對于同樣含膳食纖維比較豐富的芹菜、韭菜、菠菜、油麥菜、茼蒿等食物，不能大量一起食用，否則過多的膳食纖維進入體內，會吸水膨脹，造成明顯的撐脹感，而造成身體不適。