番茄富含維生素C、膳食纖維以及多種營養素，對皮膚、血管都有好處，可以起到軟化血管、預防心腦血管疾病、美容養顏以及輕微抗菌消炎的作用，所以對胃腸道的消化吸收也有一定的幫助。另外因為番茄富含纖維素，所以有促進腸道消化排便的功效。番茄可以生食，也可以是熟食。生食可以更大程度地保留維生素C等各種有效成分，但一定要清洗干凈，如果農藥等殘留物超標可能對身體造成損害。但是發青的番茄不能吃，一定是完全成熟、發紅的西紅柿才能夠食用，且番茄熟食的做法也比較多。此外，正常人可以食用番茄，但高胃酸分泌狀態的患者，建議少吃。