健脾養胃粥的食材主要包括炒山藥、炒薏米、炒蓮子、炒扁豆、炒芡實，主要為炒制，均有健脾益氣的作用。生用效果欠佳，比如山藥生用具有滋養脾陰作用，薏米生用具有清熱解毒作用，炒制后才能達到健脾益氣的效果，扁豆、芡實也是如此。大棗具有健脾益氣、補血安神的作用，熬粥時可以添加5-6枚。氣血可以互化互生，若氣不足將導致血不足，熬制健脾養胃粥時添加大棗，對于氣血不足的病人有較好療效。