糖尿病病人可以食用蠔油炒的青菜。本身糖尿病病人應該多食青菜，蠔油味道鮮美青菜經過蠔油炒制之后，可以提升口感，改善生活品質，糖尿病病人會喜歡進食蠔油炒的菜。但是要提醒一點，耗油本身熱量比較高，因此耗油不能多吃，吃多同樣具有比較明顯的升糖作用。還有蠔油味道鮮美是由于鹽比較多，鈉的含量比較高，糖尿病病人容易合并有心臟病變和高血壓，這時都不宜攝入過多的鈉。因此糖尿病病人，在吃蠔油炒的菜的時候，要適量控制，不能多吃，不能總吃。可以用蠔油炒菜之后，準備一碗熱水，吃菜的時候，把蠔油炒過的青菜在熱水里面涮一下，可以把蠔油清洗掉，但仍然可以吃到比較鮮美的菜品。