糖尿病病人適合食用藜麥，這最主要原因是藜麥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首先藜麥的蛋白質(zhì)含量非常高，含有豐富的植物蛋白，可以為糖尿病病人提供有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其次藜麥也含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素，也是身體里重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。第三，也是最重要的一點(diǎn)，藜麥的纖維素含量非常高，膳食纖維素對(duì)于人體而言非常重要，對(duì)于糖尿病患者而言更是應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充，因?yàn)樯攀忱w維素可以幫助延緩餐后葡萄糖的升高。纖維素含量高的食物與普通食物一起進(jìn)食以后，可以在一定程度上延緩餐后食物吸收的速度，食物吸收得慢，餐后血糖升高得就慢，這在一定程度上就起到了削峰平谷的作用，避免了餐后在短時(shí)間發(fā)生高血糖。另外，膳食纖維含量豐富的食物可以起到潤(rùn)腸通便的作用，糖尿病病人本身就容易出現(xiàn)便秘，多食膳食纖維可以在一定程度上改善便秘的嚴(yán)重程度。