藜麥如果沒有泡就煮是否會中毒，需要根據(jù)吃多少進行判斷，如果吃的量比較大，有可能會出現(xiàn)中毒，如果吃的量比較少，通常也不會中毒，人體會吸收、消化掉。藜麥主要含有一種皂甙，這種皂甙能夠溶于水，藜麥如果不拿水去泡，皂甙不泡出去，會發(fā)苦、發(fā)澀。所以通常情況下，大量吃藜麥，尤其是沒有泡的藜麥，煮熟后大量吃，可以造成中毒，但是一般情況下吃不進去那么多，因為苦澀味比較難以接受。所以通常情況下，藜麥在處理的時候，需要先泡，泡透了，也就是把皂甙還有苦澀的味道都泡出來后再煮，看到呈現(xiàn)透明形式的時候，就是煮熟了。藜麥含有豐富的氨基酸還有賴氨酸，以及其它的礦物質(zhì)，并且含蛋白質(zhì)的水平不低于牛奶、豆?jié){、牛肉類食物，所以藜麥還是對人體非常好的食物。但是在烹飪或者是煮飯前，要把藜麥泡水，否則口感、口味也比較難以接受。