吃驢肉有以下作用：1、提高機體免疫力：因為驢肉中含有豐富的優質動物蛋白質，能為體內免疫物質的形成提供原料，因此適當吃驢肉，在提高機體免疫力、預防感染性疾病方面有作用；2、促進肌肉合成：驢肉中的蛋白質是構成肌肉的重要原料，因此適當吃驢肉，在預防肌肉減少癥、提高肌肉力量方面有功效；3、預防貧血：驢肉中含有一定量的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵，對于預防和輔助治療缺鐵性貧血方面有作用；4、滋補氣血：從中醫食療的角度講，驢肉作為有情血肉之品，有滋補氣血的作用，因此對于氣血兩虛所導致的四肢無力、精神倦怠、面色蒼白，適當地吃驢肉可以滋補氣血，緩解上述癥狀。