吃韭菜拉肚子需要考慮以下幾個情況。第一個韭菜本身是粗纖維，會引起大便次數增多的可能性。第二個就是韭菜辛辣刺激的情況，人體的胃腸道比較脆弱，不太容易耐受。第三個考慮韭菜是否放置時間比較長，有各種各樣的細菌，可能革蘭氏陰性桿菌、金黃的葡萄球菌感染。1、粗纖維食物：本身韭菜就是粗纖維，吃完后胃黏膜、腸黏膜里可能有很多粗纖維，就會引起大便次數增多的情況，可能某些人表現為拉肚子的情況；2、辛辣刺激食物：韭菜有點辛辣刺激，如果沒有炒熟或者沒有焯水，就特別容易引起胃腸道的刺激癥狀，這時候也表現為拉肚子；3、細菌感染：可能做飯時食物放置時間比較長或者本身來源不干凈，做飯過程中有可能合并痢疾桿菌、沙門氏菌感染，這時候可能就是細菌感染性的胃腸炎。