進食辣味食物后腹瀉的原因如下： 1、胃腸道比較敏感，辣椒的刺激性比較強，進食以后可能會導致胃酸分泌增多，從而導致胃腸蠕動加快，進而出現胃疼、腹瀉的癥狀； 2、腸易激惹綜合征：進食辣椒、酒，或者某些特定的食物后，出現的腹痛、腹瀉癥狀，特點是進食后即出現，排便后就會明顯緩解； 3、含有辣椒食品的制作方式經常需要放入較多的油，如麻辣香鍋、麻辣燙、辣子雞等，都是用很多的油制做。所以在進食較辣食物的同時也進食比較多的油脂，而油脂不容易很快被消化，從而刺激到胃腸道，進而出現腹瀉。