食用鮮姜和雞蛋出現中毒，如果出現惡心、嘔吐、腹痛癥狀時，需判斷是由于食物過期、變質導致，還是由于機體不耐受引起。如果兩種食物均新鮮，在一起食用后出現相應不適，可能由于機體對食物不耐受。鮮姜可能明顯刺激胃腸道，也有對雞蛋不耐受的個體，在一起食用后出現不適癥狀不是中毒，而是機體不耐受。如果鮮姜放置時間長出現變質或者雞蛋變質，吃的時候會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，部分患者也可能出現發燒，尤其是老年人或者患有糖尿病等代謝紊亂患者，可能出現明顯胃腸道癥狀甚至出現腹瀉、菌血癥或者毒血癥。如果食物被污染的時間較長或有明顯被細菌污染的可能，會導致相應的中毒癥狀發生。兩種食物在一起吃的時候出現任何癥狀，建議及時到醫院救治。醫生根據患者的具體癥狀進行分析，明確是否需要輸液治療。如果對某種食物不耐受或對鮮姜和雞蛋都不耐受，要注意避免食用。如果某些個體反應不是非常強烈，通過多喝水、吃好消化的食物，沒有出現不適癥狀，可以進行觀察。