番茄俗稱西紅柿，是食用草本植物。每100克番茄當(dāng)中含有水分94克、蛋白質(zhì)0.9克、碳水化合物3.5克、胡蘿卜素550微克、維生素C19毫克，還有其他的維生素和微量元素。 番茄含檸檬酸和蘋果酸，能促進(jìn)胃液和唾液的分泌，幫助消化。所含的谷胱甘肽具有抗癌的功效，可使色素減退或消失，防止細(xì)胞老化，可延緩衰老。番茄的果膠可降低血漿的膽固醇，番茄堿具有抗真菌和抗炎的作用。 番茄一般人群均可食用，生食可補(bǔ)充維生素C，糖尿病患者可用來加餐，增強(qiáng)飽腹感，胃寒者忌食生冷的番茄。