番茄牛腩的營養價值及功效如下：1、番茄牛腩里富含維生素A及抗氧化的維生素，維生素A原可在人體內轉化維生素A，對人體的視力系統有好處；2、牛肉含多種蛋白質、人體必需的脂肪酸、脂肪，對增長肌肉，改善肌肉代謝及增強身體素質有好處；3、番茄含有維生素C，可促進鐵的吸收，用于補鐵、補血；4、番茄與牛肉營養搭配，可增強人體免疫力，促進康復。