補充水分和維生素、促進胃腸蠕動、預防便秘。西葫蘆亦稱美國南瓜，是一種食用果蔬。嫩果用作蔬菜，可以炒食，也可以做餡料。每100克可食部位當中含有水分94.9克、碳水化合物3.2克、膳食纖維0.6克、胡蘿卜素30微克。西葫蘆富含水分和維生素，在食用時可為人體補充水分和維生素；西葫蘆含豐富的纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘；西葫蘆中蛋白質的含量低，適用于腎病和肝病的患者，但西葫蘆不宜生食。