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        金針菇的營養價值及功效

        參與醫生

        金針菇亦稱樸菇、樸蕈、構菌,是一種食用菌,質地脆嫩,味道鮮美,是冬春著名的食用菌之一。每100克鮮菇中含有水分89.4克,蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物5.5克,膳食纖維2.7克,胡蘿卜素30微克,維生素B1、B2以及多糖和二肽類。金針菇菌柄細長脆嫩,菌蓋滑嫩,味道鮮美。含有豐富的多糖、蛋白、礦物質、維生素等營養成分,其中的精氨酸和賴氨酸等人體必需脂肪酸含量高于其他的菇類,被譽為“增智菇”。金針菇其中的營養價值主要有抗氧化成分、多酚類和維生素,具有抗氧化、調節血脂的一些保健功能。
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