土豆片炒雞蛋不會中毒。但是也要分清楚，如果吃的是發芽的土豆，就可能會出現中毒的反應。所以要注意是好的土豆，雞蛋也沒有變壞，這時候2種食物炒在一起，并不會導致中毒。吃了土豆片炒雞蛋以后有反應不是中毒，也可能是個人機體的不耐受，所以要區分出是個人體質原因引起的不耐受，還是因為中毒引起的反應。因此，還是要強調土豆和雞蛋炒在一起不會中毒，但是一定不是發芽的土豆，因為發芽的土豆不管以任何方式來吃，都可能會出現中毒。吃食物的時候，一定要吃本身沒有被污染、沒有變質的食物，可以防止中毒的發生。一旦中毒，可能會有生命危險，所以要特別注意。