西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜，營養價值較為豐富，老少皆宜。通常西紅柿生吃時飽腹感較強，做成菜后亦佳。因此愛美女士為了控制食欲，可嘗試食用西紅柿炒雞蛋，其可以很好的增加飽腹感。西紅柿做熟后，其中富含番茄紅素，男性朋友亦可以多選擇。因為番茄紅素有較好的抗氧化作用，可保護前列腺。雞蛋為營養較豐富的食材，雞蛋的蛋白是優質蛋白，易被人體吸收和利用。因此吃雞蛋對補充優質蛋白質，無論是女性、男性或小孩，都具有促進生長發育，保護生理功能的作用。雞蛋白為較重要的蛋白質，吃雞蛋對各類人群都較有好處。雞蛋黃營養亦較為豐富，其中富含卵磷脂、葉黃素及維生素A等營養素，具有補腦、健腦、提高免疫力、保護眼睛及提高記憶力的作用。