膽固醇高的人可以吃雞蛋，膽固醇高的人每天可以吃一只雞蛋。膽固醇對于人體是一種必需的營養素，如穩定細胞膜、合成維生素D，以及合成甾體激素，機體的應激激素，如腎上腺激素、皮質醇、雌激素、雄激素等，以膽固醇為基礎合成，所以人體中需要一定含量的膽固醇。高膽固醇血癥是由于膽固醇合成增多導致，外源性的膽固醇僅占到人體1/5，膽固醇合成增多是多數疾病以及代謝問題導致，與遺傳背景有關系，如肥胖人群、超重人群、糖尿病患者、高血壓代謝綜合征患者，膽固醇通常合成增多。其他疾病如腎病綜合征患者，也會出現脂質代謝異常。所以對于高膽固醇血癥，不僅要從飲食上干預，也要注意必要時使用藥物治療。通過生活方式干預以后，如果膽固醇水平難以控制正常，可以加用藥物治療，通常選擇他汀類藥物，他汀類藥物在應用時要注意監測肝功能和心肌酶譜。