食道癌預防主要注意以下幾方面： 1、避免腌制、燒烤類食物：其本身含有致癌物質，特別指腌制食物中含有亞硝酸鹽，屬明確致癌物質； 2、避免過熱、過燙類食物：食物過燙易損傷食道黏膜，長期黏膜損傷致反復炎癥刺激，可誘發食道癌變； 3、避免煙酒類刺激性物品； 4、食管相關疾病的防治：如Barrett食管炎，該病進展可發生癌變，食管反流、霉菌性食管炎等疾病患者均易演變食道癌。