食道癌指的是食管上長的惡性腫瘤，其實食道癌與其他的一些消化道腫瘤都一樣，包括甚至一些其他器官的腫瘤。先是從自身免疫力、抵抗力而言，患者多吃新鮮蔬菜、多吃水果，這些對于預防腫瘤都有好處。避免熬夜、避免過于勞累，保持身體健康和心情舒暢都有作用。臨床上并沒有明確說明哪一種食物能預防食道癌，但是要注意哪些東西應該盡量避免，有可能會引起食道癌的危險因素，如喝酒，當然飲酒其實是食道癌的高危因素，如喜歡吃飯過快、過燙，喜歡喝燙的水，這些也都是引發食道癌的一些高危因素，包括吸煙也是引發食道癌的高危因素。所以如果想要不得食道癌，一方面要保持身體的狀態健康、心情舒暢，保持良好的生活習慣，另外，要戒煙、戒酒，也要避免養成進食過燙、過快，如愛吃火鍋、愛喝燙水的習慣，盡量適當節制這些不良生活習慣，都對預防食道癌有一定作用。但是對于具體到哪一種食物能避免食道癌的發生、預防食道癌的發生，目前還沒有這種特殊食物。