腎功能不全患者需限制一定程度蛋白的攝入，建議患者多食用蔬菜。但此類患者易出現高鉀血癥，需注意部分生鮮蔬菜攝入量，如生菜、小蘿卜、小黃瓜、小西紅柿等，此類蔬菜未烹飪前鉀含量相對較高，建議患者將蔬菜煮熟后食用，以清淡飲食為主，避免食用低鈉鹽，因含有氯化鉀，易誘發高鉀血癥。如食用生鮮蔬菜，建議控制攝入量，同時注意定期監測血鉀水平。