許多膽囊切除的病人可以適當吃油膩食物，尤其是既往因為膽結石、膽囊炎反復發作而切除膽囊的病人，把病灶、病根去除，這時反而可以吃一些相對來說油膩的食物。但是一般要在術后至少1個月以上再進食油膩食物，早期還是應該慎重。人體在膽囊切完以后，有一個適應過程。膽汁需要幫助消化油膩食物，膽囊不是產生膽汁的地方，膽囊只是存儲膽汁。肝臟24小時都在產生膽汁，膽囊沒有切除時會把膽汁存起來、濃縮，當進食油膩食物之后，膽囊排出膽汁，幫助消化。切完膽囊之后早期，可能有一部分人還沒有形成代償機制，當吃了油膩食物之后，可能會出現不適應。有些人可能表現為腹瀉、大便次數多，也有些人表現出隱隱約約的腹痛。人體有很大的代償能力，一般經過3個月到半年的代償，會把這個功能代償回來。所以膽囊切除后早期相對來說吃得清淡一些，但是時間長了以后，可以吃油膩的食物，沒有特別的禁忌，但是不要過量。