膽囊切除手術之后，可以吃西紅柿。實際上，絕大多數膽囊切除手術后的患者，在飲食上和正常人沒有太大的區別。在膽囊切除手術后，早期對于飲食的建議，主要是控制食物中的脂肪攝入。由于膽囊的功能主要是儲存和濃縮膽汁，膽囊切除手術之后，膽汁直接經由膽管進入到腸道。如果食物當中的脂肪含量過多，有可能會出現脂肪的消化不良，從而引起腹脹、腹瀉的表現。這種情況可以通過輔助使用利膽藥物、消化酶等來緩解和控制癥狀。西紅柿主要成分是水分、維生素，和必要的纖維素，這種食物實際上并不增加腸道消化、吸收的負擔。除非是在手術后早期，出現了胃腸道功能障礙，不能夠進食之外。正常食用碳水化合物、蔬菜、水果、低脂肪的蛋白質，完全可以接受。膽囊切除手術之后，絕大多數的患者可以恢復正常飲食結構。