煮好的銀耳不能隔夜吃。因為煮好的銀耳如果隔夜放置，會滋生大量致病微生物，而大量致病微生物進入到體內，會對于胃腸道產生一定危害，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良的表現，而危害身體健康。煮好的銀耳隔夜放置之后產生的致病微生物，還有可能會對于肝臟產生一定的負面影響，使得肝細胞發生破壞，導致皮膚、黏膜黃染和腹水發生。煮好的銀耳隔夜放置之后產生致病微生物，也會對腎臟代謝產生明顯的負面影響，使得排尿量減少而引起全身浮腫。煮好的銀耳如果隔夜放置產生的致病微生物，還容易抑制神經代謝，使人的神志淡漠，甚至是意識發生喪失的風險增加。煮好的銀耳隔夜放置之后，使得其中含有的營養種類和數量減少，所以，煮好的銀耳隔夜不能吃。