四季豆中毒可能出現生命危險，食用四季豆需要加工熟再吃，食用不熟的四季豆，可能出現胃腸道損傷，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，還可能誘發血壓降低，也可出現神經系統癥狀，例如頭暈、頭痛，甚至出現多臟器損傷。夏季食用四季豆的機會較多，所有豆類食品必須加工熟再后食用。胃腸道功能較差的患者，使用不熟的四季豆，容易出現胃腸道癥狀，如果出現嚴重腹瀉、嘔吐，可能導致機體出現體液失衡、電解質紊亂，鈉、鉀不平衡，以及酸、堿失調，甚至多臟器損傷。中國人的體質較耐受熟食，無論這類型食品是否可以生食，建議加工熟后再吃，否則某些成分可能導致機體的中毒癥狀發生，嚴重中毒可能出現危機生命的表現，例如血壓低、休克、肝臟損傷、腎臟損傷等。如果不小心吃了相應食物，出現相應癥狀，需要及時就醫，避免不良的后果。