急性腸胃炎首先從病理上而言，所謂的急性腸胃炎是因食用不適合的食物，一些細菌和毒素引起腸壁的水腫。其分泌物較多，在水腫的情況下，腸子本身血運受到阻礙，這時腸子變得比較脆弱，容易發生出血或者穿孔。 而食用食物的時候，因其分泌物較多，吸收情況較差，所以原則是應該食用容易消化的食物，一般清淡的、不要太多的油，也不要較高的蛋白。 由食物的物理現狀而言，應該是較柔軟、較細膩，而不應該是較粗糙。如果食用的食物較多、較粗糙，可加重患者腸的負擔，所以患者食用食物越簡單越好，它容易吸收。 如果食用較高的蛋白且高分子的食物，其油較多，纖維素也較多，而患者消化能力較差且腸子未得到較好的休息，則恢復就慢，所以有時甚至讓患者禁食只飲用少量的水，通過輸液來補充必需的水分和營養成分，從而減輕腸子的負擔。