高血壓是一個多基因病變，也是由環境引起的病變，在中國20-30年前，尤其30-40年前高血壓非常少，因為那個時候的飲食相對來說比較健康，沒有很油膩的東西，也沒有天天大魚大肉，天天小酒喝著，沒有這些情況，大家都是粗茶淡飯。從飲食結構和病變的出現，情況對比可以得出結論，飲食對于血壓的控制是非常重要的。高血壓應該注意飲食，即低鹽、低脂、高維生素、優質蛋白飲食，不要吃太飽幾個方面。所謂的低鹽，即一天食用氯化鈉的量，比如一天大概6g，相當于一個可樂瓶蓋的量，填滿就是6g，一天的食用鹽量大概要保持在這個之下，在中國往往都超標了。