膽結石患者飲食注意事項包括以下幾點： 1、忌煙酒及辛辣食物； 2、忌油炸食物、動物脂肪及內臟，慎食蛋黃、魚、甲殼類動物及堅果類食物； 3、需要注意飲食衛生，避免寄生蟲感染； 4、進食低脂肪飲食，如豬瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋清； 5、多食用可溶性纖維食物，如蔬菜、水果、燕麥、大麥、紅豆及綠豆等。 如果患者一日三餐中脂肪類食物比例過高，可能出現脂肪消化異常，導致腹脹和腹瀉癥狀。如果一次大量食用高蛋白、高脂肪食物，同樣可以出現類似癥狀。因此膽囊切除術后早期患者，身體尚未恢復到代償階段時，建議少食多餐，每餐應含有必需營養成分，以流質或半流質食物為主，同時建議多飲水，適當食用新鮮蔬菜、水果，減少高脂肪、高膽固醇食物攝入，避免出現不適癥狀。