心臟手術患者的飲食要求如下：1、吃高蛋白飲食：因為心臟手術對身體本身有一定創傷，而且在愈合過程中需要補充蛋白質。所以在手術之前一般建議患者吃高蛋白飲食，可以保證體內有一定的蛋白質含量。在術后早期也建議患者高蛋白飲食，可以促進患者康復；2、避免過多飲水：因為心臟病患者本身的心功能可能會存在一定偏差，體外循環也會導致心肌水腫，所以術前可能會適當利尿，改善患者心臟功能，術后也要適當利尿。因此，在圍手術期期間，不建議患者過多飲水；3、吃補鉀的水果：做完心臟手術的患者，有的患者因為利尿等原因可能會出現低鉀，所以建議患者適當補充香蕉、橙子等水果，在一定程度上可以補鉀。