減肥過程中能適當吃酸菜，如果能夠嚴格控制吃酸菜的量，并不會引起過多的能量進入體內，對于維持機體能量負平衡、促進脂肪的分解和代謝，有著積極的意義。而且酸菜中富含有膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感，避免吃進來其他過多的食物，對于維持機體能量負平衡同樣有積極的作用。減肥過程中適當吃酸菜補充膳食纖維，還能夠吸水膨脹，促進糞便形成，同時能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的排出，對于預防減肥過程中容易發生的便秘，有著積極的作用。當減肥過程當中便秘發生幾率降低，就會使得減肥的痛苦感下降，而使得減肥的各項措施更容易落實到位，對于提高減肥效果，同樣有著積極的作用。從中醫食療的角度上來講，適當吃酸菜有著健脾胃的作用。通過提高脾胃運化功能，能夠避免過多的能量在體內蓄積，對于提高減肥效果也有著積極的作用。