高血壓的患者可以適當地吃酸菜，酸菜在中國的北方或者南方都是當地特色的傳統飲食，整個酸菜在腌漬的過程當中，實際上還是相對比較干凈衛生，也最大程度的保有原來食材的一些營養價值，同時在發酵的過程中，還會含有一些對身體，尤其對胃腸道有益的乳酸桿菌，對于整個腸道的吸收、消化和功能都有幫助。因此從這些方面考慮，可以適當地吃酸菜。從高血壓的飲食管理考慮，實際上講究飲食的多樣性，酸菜可以吃，但是在日常生活當中不同種類的蔬菜，綠葉菜，包括根莖類的蔬菜，都要比較有技巧地搭配在一起會更好。蔬菜、水果、粗纖維，包括部分豆制品，都可以適當地每天攝入的比例多一點，也要保證一定量的蛋白質和奶制品的攝入，主要還是鹽和油等要減少攝入。當然高血壓的管理中，僅依靠飲食也不夠，如果哪個好就多吃，而不去減重或者不保持良好的生活習慣，依然血壓可能會有增高、會有波動。