膽固醇高的患者可以吃蝦，因為蝦不同的部位含膽固醇的量不同，需避免食用蝦身體中含膽固醇比較高的部位，包括蝦頭及蝦黃。所以膽固醇增高的患者在吃蝦時需將兩個部位去除，剩余的蝦肉主要以蛋白質為主，進食后對膽固醇的影響較小。高膽固醇血癥的患者也需控制蝦的攝入量，因為攝入的碳水化合物、蛋白質和脂肪，在體內可實現相互轉換，如果某種物質攝入過多，可能會向另外物質進行轉換，因此高膽固醇血癥的患者需注意攝入量。其他含有膽固醇較高的食物，尤其是動物內臟，一定要注意控制攝入量，必要時還需用調脂藥物進行血脂的降低，以避免高脂血癥帶來的并發癥。