每天吃一個雞蛋，對膽固醇不會有明顯的影響，所以大家也不用過于擔心雞蛋，尤其是蛋黃中含有膽固醇的情況，把雞蛋尤其是蛋黃妖魔化。其實雞蛋含有比較豐富的營養，包括蛋清含有豐富的優質蛋白，蛋黃也含有豐富的卵磷脂等，這些都是機體非常重要的營養成分。不過蛋黃含有一定量的膽固醇，對于有動脈粥樣硬化性心血管疾病的患者，或者有高膽固醇血癥的患者，應盡量避免吃太多蛋黃。目前有很多研究表明，只要每天吃不超過一個蛋黃，對膽固醇不會有特別明顯的影響。因為膽固醇水平的高低，與很多因素有關，包括食物中含有的膽固醇量，還有機體對于膽固醇的合成量，機體對于膽固醇排出和代謝分解能力，都有一定關系。不能因噎廢食，擔心膽固醇就不吃雞蛋，不吃營養成分豐富的食物。所以只要注意盡量控制，一天不超過一個蛋黃，每天吃一個雞蛋沒有問題，不用過于擔心，對膽固醇會造成影響。