患者膽固醇高，尤其低密度脂蛋白膽固醇高時，可以適量食用鵝蛋，但要控制量，因為蛋類富含有膽固醇，不應大量或者長期攝入。蛋類和動物內臟均屬于高膽固醇食物，膽固醇可以分為低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，如果進行血液檢測時是高密度脂蛋白膽固醇高，可以放心服用這類食物。如果是低密度脂蛋白膽固醇高導致的總膽固醇升高，一定要嚴格控制飲食，尤其要控制膽固醇高的食物攝入，做到低脂肪、低膽固醇飲食，還要規律進行運動和鍛煉。由于低密度脂蛋白膽固醇與動脈粥樣硬化的關系密切，會促進動脈粥樣硬化斑塊不斷發展，是心血管疾病、腦血管疾病重要的危險因素。除了飲食方面要特別控制，如果明確低密度脂蛋白膽固醇升高，還要進行藥物治療，首選的藥物是他汀類。