雞蛋黃進(jìn)食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。一個(gè)雞蛋黃大約含有200mg膽固醇，正常人每天進(jìn)食一個(gè)雞蛋沒(méi)有問(wèn)題，而高膽固醇血癥患者建議雞蛋攝入量為2個(gè)/周，對(duì)于高血壓、糖尿病患者，如果低密度脂蛋白或者膽固醇偏高，需要減少雞蛋黃的攝入，因?yàn)殡u蛋黃里含有的膽固醇偏多，不利于病情恢復(fù)。正常兒童或青少年，一般無(wú)需限制雞蛋的攝入量。對(duì)于年老體弱的患者，如果血脂成分無(wú)異常，可以不限制進(jìn)食雞蛋，但膽固醇高的患者或有冠心病、糖尿病，甚至支架手術(shù)或者冠脈搭橋手術(shù)后的患者應(yīng)盡量少吃雞蛋黃。