蝦的身體部位不同，膽固醇含量也不同。通常蝦膽固醇含量比較高的部位有蝦頭、蝦黃、蝦卵、蝦皮。因此膽固醇比較高的患者在吃蝦的時候，注意把這些部位去除掉，主要是吃蝦的身體，蝦的身體是以蛋白質為主，膽固醇含量不是特別地高。蝦皮、蝦黃等部位本身的膽固醇含量雖然比較高，但是膽固醇也是身體所必需的一種物質，因此如果是沒有高膽固醇血癥的患者，還是可以適當地吃蝦皮、蝦卵或者蝦黃。多數食物中都會含有包括膽固醇，因此在吃的時候要注意均衡，并且要注意飲食攝入的量，即使是含膽固醇不高的食物，吃多了以后，膽固醇也有可能會逐漸增高。總之在吃蝦的時候要注意本身膽固醇分布的特點，高膽固醇血癥患者注意到這些情況后，就能夠比較好地避免讓自己膽固醇上升得過高，同時又能夠享受蝦帶來的美味。