手術病人通常不建議吃花椒，術前的時候吃花椒會刺激胃腸，而通常手術做腹部準備的時候需要空腹，甚至于灌腸。花椒會刺激胃腸反應，導致胃腸異常蠕動，這些都不適于手術。至于術后，花椒本身又具有一定的辛辣、刺激的作用，所以術后吃花椒也可能會導致病人出現發汗，以及皮膚傷口的瘙癢，同時也仍然對胃腸道有刺激作用。所以術后再吃花椒，本身對創口的愈合以及胃腸道消化反應會有影響。尤其有些病人，像胃腸道術后的病人，本身胃腸道需要一定的恢復期，而花椒吃入之后會造成一定的刺激，或者造成一定的麻痹作用。所以通常手術的病人不建議吃花椒，也不建議吃辛辣的食品，以及喝酒、吸煙都不建議。