缺碘對機體而言，主要是影響甲狀腺激素的合成，碘離子本身對機體沒有產生多大影響，都是通過甲狀腺激素來進行表達。癥狀分析如下：1、青少年的癥狀：由于缺碘，會出現甲狀腺激素不足、甲狀腺功能減退，青少年會出現智力下降、身材矮小，也就是常說的矮小病；2、成年人的癥狀：如果甲狀腺激素水平下降，發生甲狀腺功能減退癥，成年人可以出現記憶力減退、嗜睡、關節疼痛、體重增加、黏液性水腫。這種水腫是一種特殊的水腫，皮膚表面光滑，壓之無凹陷感，這是黏液蛋白在皮下組織沉積所造成。甲狀腺激素減少還可造成甲減性肝損害、甲減性貧血，以及出現手掌、腳掌發黃。累及心臟時，可發生心率慢、心音低鈍、心包積液。甲狀腺激素是維持人體代謝的興奮性激素，如果甲狀腺激素下降，產生的就是甲狀腺功能減退癥。一般由缺碘所導致的甲狀腺功能減退癥，多見于遠離海邊的地區，這些地區食物中缺少碘容易引起甲狀腺功能減退癥。解放以后甲狀腺功能減退癥明顯下降，是因為這些地方的食鹽中已經加入了碘，所以缺碘的癥狀得到緩解。