食用不加碘的食鹽對身體的影響，取決于受眾人群，具體如下：1、無甲狀腺疾病的人群：食用不加碘食鹽容易引起脖子大，即甲狀腺腫，可以合并或不合并甲狀腺功能異常。碘是甲狀腺必須的原料，如果缺碘會出現甲狀腺代償性增大；2、有甲狀腺疾病的病人：最常見甲狀腺功能亢進癥患者，體內甲狀腺激素水平增多，需要禁碘飲食，包括不食用含碘的食鹽或者含碘的飲食，才不會讓甲狀腺激素水平進一步升高；3、孕婦：所需碘含量比正常人高出較多，正常人大概需碘150μg/天，孕婦需要200-300μg/天，體內寶寶也需要碘。如果食用不加碘食鹽，孕婦容易產生甲減，寶寶容易產生甲狀腺異常，甚至影響智力。