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        土豆含糖量高嗎糖尿病人可以吃嗎

        參與醫生

        中南大學湘雅醫院 周敏 主任醫師
        土豆是中等含糖量的食物,它的升糖指數是62,大米的升糖指數是82。相對大米,它的升糖指數是要低一些的,土豆對于糖尿病人可以作為主食替代大米進行食用,吃的時候還是要注意以下幾個問題:1、進食量:雖然土豆的含糖量比大米要低,但是也不能過多的食用,要注意食用的量;2、烹飪方法:土豆是煮著吃或者切成一塊煮著吃,還是把它做成土豆泥。如果做成土豆泥,容易消化吸收,對血糖的影響就比煮著吃要大一些。像大米煮成稀飯、大米粥,對血糖的影響會大一些。煮成干飯,影響相對粥就要小一些,所以烹飪的方法不同會對血糖有不同的影響;3、混合搭配:建議糖尿病人把不同的食物進行混合作為主食吃,比如說升糖指數高的大米和升糖指數中等或者是低的雜糧進行混合,比如說土豆、小米和藜麥、蕎麥等升糖指數低的食物混合主食。對血糖的影響就會要低,更利于糖尿病人血糖的控制。
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