中風后不能吃油炸食品和動物的脂肪，因為肥肉是動物的脂肪，含有大量飽和脂肪酸，油炸食品可能為動物油或動植調和油制成，這兩種食物的飽和脂肪酸含量較多。飽和脂肪酸攝入過多時會加重動脈粥樣硬化，飽和脂肪酸攝入、吸收后變成血中低密度脂蛋白，低密度脂蛋白在人體內逐漸形成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化斑塊層層累及，狹窄后導致血管閉塞，進而導致腦血管病引發中風。所以中風不能吃的食物為肥肉和油炸食品，中風患者通常合并高血壓病、糖尿病，過甜過咸的食物也盡量避免食用。