胃癌不能吃什么，需要看不同的階段。如果得了胃癌，最開始的時候，不能吃硬質的食物，包括難以消化的食物，如骨頭，有時候吃骨頭湯，骨頭里面帶渣，魚可以吃，但要注意魚刺。硬質食物，像鍋巴等不好消化的食物，最好不要吃，這些食物吃進去以后不好消化，容易劃破胃癌的癌灶，進而引起出血。胃癌分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期，Ⅰ期屬于早期，Ⅳ期屬于晚期，Ⅱ期、Ⅲ期屬于中期，不同的分期其治療方案不同，飲食也不同。對于Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期的胃癌，還有機會進行手術治療，此時就要準備手術，手術之前不能吃、不能喝，需要為手術做準備。手術之后的飲食需要有一個過渡的階段，可能剛開始第2-3天，只能喝一點水，然后慢慢過渡到輕流質、半流質飲食，以及過渡到軟食、正常飲食。所以，具體的情況、具體的病情、具體的階段，其飲食不一樣，需要咨詢臨床大夫。